Nome: 96 Anos de História
Classe: Vinho Branco
Região: Bairrada
Designação: DOC Bairrada
Castas: Chardonnay (100%) – Uvas adquiridas a um viticultor da região
A Caves São João têm um projecto de comemorações no ano de 2020, aquando do seu centenário.
Vinificação: Este vinho elaborado de forma clássica, a partir de uvas da casta Chardonnay foi engarrafado em 1985, tendo estagiado em garrafa durante 31 longos anos. Em 2016, as garrafas foram avaliadas uma a uma, e o seu conteúdo transferido para novas garrafas e rolhadas.
Nota de Prova: Cor: Dourada a âmbar.
Aroma: Muito complexo, com evidentes notas de frutos secos, especiarias, ervas secas, fundo de bosque e querosene.
Sabor: Possui uma belíssima frescura gustativa, é elegante e muitíssimo longo.
Sugestões Gastronómicas: Peixes gordos, queijos, carnes brancas, frutos secos, entre outras iguarias.
Como Servir: Entre 12º e 14ºC
Teor Alcoólico: 12,5% Vol.
Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,51
Acidez total ( g tartárico/l ) ,6.56
ph: 3,15
Extracto seco total ( g/l ): 25.5
Açucares totais ( g/l ): 2.3
SO2 Total ( ml/l ): 80
Potencial de Envelhecimento: No mínimo 10 / 15 Anos
Enólogo: José Carvalheira