Dão Porta Cavaleiros Reserva Branco 2017

Nome:  Dão Porta Cavaleiros Reserva 2017

Classe:  Vinho Branco

Região:  Dão

Designação:  D.O.C. Dão

Castas: Malvasia 15%, Encruzado 85%

Vinificação:  Uvas provenientes de alguns dos melhores terroirs da região do Dão vinificadas de forma cuidada pela tecnologia clássica de fermentação em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura.

Nota de Prova: Desde o séc. XV, a Porta dos Cavaleiros ergue-se como muralha sólida na cidade de Viseu, sob tutela firme de São João Batista, seu guardião. É à luz desta muralha de tempos imemoriais, que criámos este vinho de intervenção minimalista, ao qual os longos estágios em vasilhas e garrafa, concederam a elegância longeva da referência criada há mais de 60 anos, pelas Caves São João. Após 2 décadas de interregno, lançámos uma nova edição deste Reserva, desenhado à imagem dos vinhos antigos, criados para perdurar no tempo.

Potencial de envelhecimento: 10 Anos

Pratos Recomendados:  Peixes, mariscos e carnes magras.

Temperatura:  Entre 7º a 8ºC.

Teor Alcoólico:  13% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,33
Acidez total ( g tartárico/l ) 5,55
ph: 3,16
Extracto seco total ( g/l ): 18,8
Açucares totais ( g/l ): 1,0
SO₂  Total ( mg/l ): 93

Enólogo:  José Carvalheira