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Dão Quinta Silvares Tinto

Nome:  Dão Quinta Silvares

Classe:  Vinho Tinto

Região:  Dão

Designação:  D.O.C. Dão

Castas:  Touriga-Nacional, Alfrocheiro,Tinta Roriz e Jaen

Anselmo Mendes Dão é produzido ex­clusivamente a partir das nossas uvas da Quinta de Silvares, situada na região do Dão, sub-região de Besteiros caracteriza­da por manhãs húmidas e temperaturas amenas que advêm da proteção oferecida pela barragem da Aguieira. Este micro­clima particular confere aos vinhos aqui produzidos um carácter de elegância único na região.

Vinificação:   Uvas colhidas manualmente em caixas pe­quenas e transportadas para a adega lo­calizada na própria quinta, sendo o tempo de transporte muito diminuto. Desengace total. Maceração pelicular muito curta. Fermentação longa a baixa temperatura: 20°C. Fermentação malolática total. Es­tágio em inox de 9 meses seguido de um estágio em garrafa de 6 meses.

Notas de Prova:  Vinho jovem com cor rubi viva. Aromas a frutos silvestres maduros com nuances de cereja e pimenta preta. Taninos finos e aveludados que contrastam harmonio­samente com uma acidez bem vincada e fresca. Termina longo, macio e pleno de fruta preta.

Teor Alcoólico:  13.5% Vol.

 pH  3,79

Acidez Total:  4,73 g/L

Enólogo:  Anselmo Mendes

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