Frei João Reserva Branco Bairrada

Nome: Frei João Reserva

Classe: Vinho Branco

Região:  Bairrada

Designação:  DOC Bairrada

Castas:  Cercial (80%) e/and Bical (20%)

Vinificação:  As uvas da casta Cercial e Bical, colhidas no momento ideal de maturação, foram desengaçadas e esmagadas, tendo seguidamente macerado prolongadamente a 9º C. Após a prensagem das massas vínicas, o mosto fermentou em barricas de carvalho francês. Concluída a fermentação alcoólica efectuou-se batonnage durante 4 meses.

Nota de Prova Cor:  Amarela palha

Aroma:  Complexo, como notas minerais, frutadas, vegetais, especiadas e de barrica.

Sabor:  Muito fresco e estruturado, o que lhe confere excelente aptidão para envelhecer.

Sugestões Gastronómicas:  Peixes gordos, mariscos (p.e. ostras) e carnes magras, entre outras iguarias.

Como Servir:  Entre 10º e 12ºC

Teor Alcoólico:  12,0% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,49
Acidez total ( g tartárico/l ) ,7.6
ph: 3,05
Extracto seco total ( g/l ): 20.5
Açucares totais ( g/l ): 1.9
SO₂  Total ( ml/l ): 92

Potencial de Envelhecimento: No mínimo 6 Anos

Enólogo:  José Carvalheira