Nome: São João Lote Especial
Classe: Vinho Branco
Região: Bairrada
Designação: DOC Bairrada
Castas: Maria Gomes (50%), Chardonnay (25%) e/and Sauvignon Blanc (25%)
Vinificação: As uvas colhidas no momento ideal de maturação foram prensadas suavemente em prensa pneumática e o mosto fermentou em cuba de aço inoxidável a 16ºC. Após a fermentação alcoólica efectuou-se batonnage durante 3 meses.
Nota de Prova Cor: Amarela citrina pálida.
Aroma: Intenso a frutos tropicais, casca e flor de citrinos, apresentando ainda nuances minerais.
Sabor: Distingue-se pela sua frescura gustativa, equilíbrio, volume e pelo excelente aroma de boca.
Sugestões Gastronómicas: Peixes, mariscos, carnes magras e comida asiática.
Como Servir: Entre 9º e 11ºC
Teor Alcoólico: 11.50% Vol.
Análise Físico-Química
Acidez volátil ( g acético/l ) 0,33
Acidez total ( g tartárico/l ) ,6.09
ph: 3,15
Extrato seco total ( g/l ): 22.8
Açucares totais ( g/l ): 1.5
SO2 Total ( ml/l ): 105
Potencial de Envelhecimento: No mínimo 3/4 Anos
Enólogo: José Carvalheira