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Madre de Água Colheita Tardia (Serra da Estrela)

Nome:  Madre de Água Colheita Tardia

Classe:  Vinho Branco

Região:  Sub-Região Serra da Estrela

Denominação: DOC  Dão

Tipo Solo: Granítico

Castas: Gouveio

Vinificação:  Maceração pré-fermentativa de 12 horas com arrefecimento, prensagem suave, decantação natural onde se segue de imediato fermentação lenta com temperatura  controlada.

Estágio: 100% em inox

Nota de Prova:  Vinho intenso, uto do Terrior da casta Encruzado, revela-se na gustação ao aliar a uta cítrica e a mentolado com notas minerais. Apresenta uma excelente acidez, com corpo, notas de lima e escura, dando-lhe delicadeza e persistência no paladar, patente da mineralidade de vinhos de altitude, Dão Serrano.

Conservação:  Garrafas deitadas em local arejado e escuro, entre os 12º e 13ºC e com humidade relativa perto dos 60%.

Como Servir:  Entre 5º e 7ºC

Teor Alcoólico:  12.7% Vol.

Análise Físico-Química
Acidez total: 7,36/dm3
ph: 3,42
Açucares Residuais ( g/l ): 69,5

Enólogo:  Paulo Nunes

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