Espumante Quinta do Sobreiró de Cima Reserva Bruto

Nome:  Espumante Quinta do Sobreiró de Cima Reserva Bruto

Região:  Trás-Os-Montes DOC

Classificação:  V.E.Q. Vinho Espumante Qualidade

Método:  Clássico

Castas:  Códega do Larinho e Arinto.

Vinificação e Estágio:  Vindima manual para pequenas caixas perfuradas de uvas das castas Códega e Arinto fazendo uma Seleção cuidada tendo em conta o nível

de acidez ideal. Receção com desengace total, esmagamento imediato eclarificação do mosto. A primeira fermentação foi feita em cuba de inox com temperatura

controlada seguindo-se um período de estagio em borras finas. O espumante foi obtido através do método clássico com segunda fermentação em garrafa com temperatura controlada a qual se seguiu

um estagio em garrafa de 12 meses ate ao degorgement.

Estagio: Em cave sobre borras por mais de 24 meses, à temperatura de 12ºC aí permanecendo até ao dégorgement.

A Prova:  De cor citrina, com bolha fina e persistente, aroma complexo, fresco e cítrico com notas de frutas brancas e brioche, na boca e longo e cremoso marcado pela acidez.

Experimente  Com… Ótimo como aperitivo, bom para acompanhar saladas frias, pratos de peixes gordos e mariscos assim como carnes brancas, queijos corados,

frutos secos e doces tradicionais. Ou seja um vinho que pode que pode acompanhar toda a refeição (aperitivo, entradas, prato principal e sobremesa).

Como Servir: Numa flute á temperatura de 6 e 8ºC.

ANÁLISES TÉCNICAS

Acidez total – 6.82 g/L

Açúcar Residuais – 3,0 g/L

pH 3.16

Teor Alcoólico:  11.5,0% Vol.

Enólogo:  Luís Cortinhas / Regina Bernardo